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冰激凌集體漲價,你還要吃嗎?

財經早餐
摘要:
每到炎炎夏日,我們就喜歡去冷飲店買個冰激凌、雪糕啥的,解解暑。

每到炎炎夏日,我們就喜歡去冷飲店買個冰激凌、雪糕啥的,解解暑??墒橇钊吮瘋氖?,冰品品牌卻集體陷入漲價潮,漲幅達到15%到25%左右。

記得5月份樂事薯片漲價時,小伙伴們的反應是囤貨、趁機減肥,甚至有直呼要自己學著做薯片。網友" @抬頭就有一片 star "表示,這是在"逼我減肥"。還有一些網友表示"隨意漲,反正我不吃""反正我健康,不吃膨化食品"。還有網友表示漲價的消息"是不是提示我要備貨了"?一段自制薯片的視頻吸引了大量網友的圍觀。

而今,類似的事情發生在了夏季最歡迎的冰品類——冰激凌、雪糕身上。而且這不是某些品牌或者某些經銷商的單個行為,而是行業內或者說經濟大環境下的一個系統的調整,全國都在漲價。

可愛多的價格從4元變成了5元,夢龍由8元漲至9元,伊利巧樂茲“四個圈雪糕”單支售價從2.5元漲到了3元;蒙牛的“隨變”雪糕從2.5元漲到了3元。即使是赤豆冰棍、光明冰磚、馬頭牌冰磚等有年代感的老牌冰棍,大多也已經換了新的包裝,價格從5毛錢、1塊錢,漲到了3塊錢左右。

對于各大冰品企業來說,貿然漲價往往會有損失客戶的風險,而且漲價行為也容易影響自身的市場定位,那么冰激凌產品為啥漲價?難道漲價實屬無奈之舉?

集體漲價背后

財秘君經過搜集各方信息整理獲悉,此輪漲價是由多種因素促成的。

一是原材料的上漲,冰激凌雪糕的主要原料是奶粉、奶油、白糖等,這幾種原料的價格都有不同程度上漲,這直接造成了冷飲批發和零售的上漲。

二是人力、物流、房租等成本不斷上漲。

三是隨著消費市場的不斷發展,冷飲的消費也呈現出相應變化,冰激凌已經從傳統的季節性消費慢慢轉向了日常休閑消費,而且很多產品還被賦予了營養、健康、美味、高端的內涵。

從業人員表示,冷飲利潤本就很少,在成本上漲后,如果零售價不上調,實際上毫無利潤可言。

對于消費品來說,產品提價無論是對產品本身還是企業來說,都會產生重要影響,如果不能好好應對,會因此而失去很多忠實用戶,冰品品牌與企業所需要做的絕不僅僅是單純的盲從與觀望,漲價是一次危機,也是一次轉機。如何迎難而上,發現機遇,才是冰品企業們所需要考慮的首要問題。

應對措施

不同于同樣是消費品的茅臺等白酒品牌,雪糕冰激凌的進入門檻低,議價能力低。因此,只有讓產品自身的價值感與價位同步上漲,才會更容易被消費者所接受,而這也正是當下冰激凌行業發展愈發高端化的核心所在。那么具體該如何應對呢?

主打差異化產品,在產品創新方面多下功夫。中國的冰激凌市場仍由一些老牌雪糕引領,排名靠前的雀巢、蒙牛、伊利、和路雪等占有超過50%的市場,但是若部分品牌能在細分市場領域打造差異化產品,就有可能占有較高的市場份額,挑戰大牌雪糕的地位。

例如,在顏值經濟盛行的當下,可以在產品的外包裝和冰激凌外行方面下功夫,塑造精致的外觀造型,還可以根據時下IP,順勢推出個性化的雪糕冰激凌。

如網紅冰激凌奧雪的雙黃蛋雪糕瞄準了年輕女性市場,搭上了當時大火的咸蛋黃潮流“順風車”,讓濃濃奶香與咸鮮蛋黃相遇,帶來甜咸口味的碰撞驚喜。

符合健康理念。在如今冰激凌再也不僅是解暑降溫的清涼飲料,隨著如今人們健康意識的不斷普及與深入,越來越多的人在意的是雪糕的熱量和健康程度,好吃又健康的雪糕逐漸成為市場的消費主要趨勢。如果冰品企業可以讓冰激凌契合現代民眾的健康需求,真材實料、天然健康,則會更容易被大眾所青睞。

如冰雪大王冰激凌順勢推出豆漿冰激凌,憑借其獨特的高營養富含蛋白質的優勢,以及清涼冰爽的口感火遍市場。

迎合高端化趨勢,實現整體全面升級。在消費升級的背景下,通過對原料、品質、工藝、包裝甚至是冰品店的氛圍環境等相關配套設施進行統一升級,從而形成全方面的迭代。冰激凌早已不再是粗糙簡陋的雪糕,甜筒,而化身成為一個個如藝術品般精致誘人,富含多種優質配料,讓消費者感到物有所值。

以中街1946為例,其通過塑造場景式消費來能觸達消費者多元化的需求。通過瞄準中高端消費人群,倡導“有儀式感的宅家生活”:吃雪糕前先拍照打卡,在朋友圈曬一下;把雪糕放在盤子里搭配著水果一起吃,新的吃法打開新世界大門。

無論是冰品企業還是其他各行各業,只有在一波波潮流下不斷創新、不斷進取、抓住新趨勢,才能在激烈的市場競爭中搶占先機,真正俘獲萬千民眾心。而一個冰品品牌或企業若是失去了自主創新能力和意識,則必然要被市場浪潮所淘汰。

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